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餐厅装修注意避开的几个坑

2018-12-02 15:00:00

餐厅装修设计,相对于关注成本和外观,其实最重要的是功能性方面的考虑。

 

比如前厅的服务动线、顾客动线;后厨的布局动线、炒锅、砧板、清洗区、上菜等的布局。

 

很多餐饮新手,在餐厅装修设计过程中总会走进各种类型的误区。以下几个坑,大家需谨记

 

 

一、前厅与后厨布局的坑  

 

规划餐厅时,多设座位却忽略后厨规划设计装修,是很多新手餐饮老板必踩的坑。

 

在定性思维里,很多人都认为前厅大点,就能让顾客多点,这样就能挣钱,所以前厅的设计很大,反而厨房的面积尽量缩小。

 

其实厨房面积过小,厨师操作受到影响,会影响出餐率。试想一下,即使店内坐满了人,但是最后都得等餐,顾客等得不耐烦,以后也不愿意再来了,那也是得不偿失。

 

只有后厨规划装修设计合理,后厨出餐率高,餐厅的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好,比多设座位更能增加餐饮运营收入。

 

 

二、餐饮装修隐蔽工程的坑    

 

餐饮装修有很多隐蔽工程,比如防水、排水、排烟等,这些也是餐饮装修的一些坑。因此在保证餐饮防水装修质量的同时,还必须重视细节。

 

防水是一个大工程,如果餐饮店开业之后发现防水有问题,就得停业重装,一来一去,都是损失。

 

另外,厨房排水建议做明渠排水,厨房油太多,地面湿滑,没有明渠会影响后厨操作。

 

还有要重视餐饮店内的排风排烟系统,如果系统负压不够,后厨工作环境就会变得很差。

 

 

三、餐饮明档的坑  

 

为了让顾客吃得放心,很多餐饮店都规划出明档厨房。

 

但是想要菜品都能有明档展示,在装修设计时需要考虑餐厅动线规划,在方便客户选餐的同时,还需注重餐饮店的实用方便。

 

餐饮店如果只是单靠味道留住顾客,这样只能留住顾客的胃,不一定能留住他的心。好的顾客体验及美味的特色菜品,更能留住顾客。

 

  

四、装修能省,但并非事事都要省 

 

餐厅装修,比如一些水电煤气等等,千万不要省;否则,后期将会带来各种意想不到的问题和麻烦。所以找个靠谱的设计师,动线和空间利用率一定能帮你规划得更合理。

装修档次看选址和目标人群这也是餐厅经营失败的一大坑,餐厅开店,如果面对的是白领金领等高消费阶层,装修可走精致高端路线;但如果只是低消费人群,过于精致豪华的装修就会把顾客拒之门外。

 

 


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